1 ноября - 8 декабря 2021

Х ПЕТЕРБУРГСКИЙ РЕСТОРАННЫЙ ФЕСТИВАЛЬ

1 ноября начнется юбилейный Х Петербургский Ресторанный Фестиваль (ПРФ), который в этом году проводится совместно с онлайн-проектом «Свое Родное» от «Россельхозбанка».

Петербургский Ресторанный Фестиваль проходит с 2016 года. Традиционно лучшие рестораны города представляют свои сеты блюд стоимостью 990 и 1990 рублей, а также завтраки стоимостью 390 рублей.

В 2021 году в Фестивале представлено около 100 дегустационных сетов. Несмотря на карантинные ограничения и закрытие ресторанов на период ноябрьских каникул, дегустационные сеты все же будут доступны любителям высокой кухни. В период 1-7 ноября 15 ресторанов предоставляют доставку фестивальных сетов. В это же время в очном формате творения участников фестиваля можно будет попробовать в ряде гостиничных ресторанов, которые будут работать для постояльцев отелей.

«Мы намерены поддержать ресторанную индустрию в этот сложный период и решили не переносить старт фестиваля. Мы хотим помочь нашим любимым заведениям и дать возможность петербуржцам и гостям города попробовать прекрасные блюда с помощью сервисов доставки», – прокомментировал Станислав Смирнов, руководитель оргкомитета Петербургского Ресторанного Фестиваля.

После снятия карантинных ограничений фестиваль откроется в очном формате во всех ресторанах-участниках и продлится ровно месяц – до 8 декабря. На заведениях, которые принимают участие в Петербургском Ресторанном Фестивале, размещены наклейки с логотипом фестиваля.

Основной темой юбилейного фестиваля станет фермерская продукция. В настоящее время среди населения повышается интерес к фермерским локальным продуктам. По результатам опроса, проведенного организаторами ПРФ совместно с «Россельхозбанком», в котором участвовало около 10 000 человек, выяснилось, что примерно для 36 % респондентов наличие фермерских продуктов в меню ресторанов является важной составляющей при выборе, и для ресторанов это, в свою очередь, мотивирующий фактор.

Открытие Петербургского Ресторанного Фестиваля состоялось 29 октября в «Kapital Bar» (пр. Добролюбова, 11), винная карта которого целиком состоит из самого лучшего российского вина, от тридцати двух больших и маленьких виноделен страны. Здесь можно провести романтический вечер или дружескую встречу за бокалом вина или коктейля. Для ценителей хорошего кофе в баре есть выбор из более чем 30 видов напитков на любой вкус, от классических до весьма оригинальных.

Маркетплейс фермерских продуктов «Своё родное» «Россельхозбанка» позволяет россиянам напрямую покупать свежие овощи и фрукты, парное мясо и молочную продукцию от проверенных фермерских хозяйств со всей страны. 7 тысяч фермеров от Калининграда до Владивостока предлагают на платформе не только привычные продукты, но и редкие деликатесы от фуагра до морского гребешка.

Совместно с маркетплейсом «Своё Родное» рестораны-участники представят в своих сетах блюда с фермерскими ингредиентами от местных производителей. Это позволит не только познакомить жителей и гостей Петербурга с продукцией местных хозяйств, но и дать фермерам возможность рассказать о себе и убедить в качестве своих продуктов.

«В условиях повсеместных ограничений из-за коронавируса, гастрономические впечатления остаются одной из главных отдушин для жителей нашей страны. Благодаря сервису «Своё Родное» сотни тысяч его пользователей могут быстро и безопасно получать самые качественные фермерские продукты. Во время Петербургского Ресторанного Фестиваля многие из них будут интегрированы в авторские дегустационные сеты лучших шеф-поваров России. Это в точности соответствует мировым трендам развития ресторанной индустрии и помогает нашим клиентам посмотреть на привычные продукты с новой стороны», – отметила директор Центра развития финансовых технологий «Россельхозбанка» Елена Батурова.

«Ресторанный бизнес, как и вся индустрия гостеприимства в целом, переживает сейчас турбулентные времена, в силу целого ряда факторов. И в наших силах помочь ресторанам! SWISSAM International University, как эксклюзивная образовательная платформа, вместе с бизнесом находится в поиске новых точек роста и возможностей для специалистов индустрии и для дальнейшего развития отрасли. Локальная продукция и возможность напрямую работать с фермерами - например, через проект «Своё Родное» - позволяет значительно расширить ассортимент как самих ресторанов, так и розничных покупателей. Использование фермерских продуктов открывает новые возможности и для существующих ресторанов, и для молодых амбициозных форматов и команд, стремящихся переосмыслить имеющийся опыт и знания для будущего в индустрии гостеприимства», – рассказал Артем Клыков, MBA, PhD, эксперт в сфере гостеприимства, директор по развитию Международного университета SWISSAM.

Также через платформу «Своё Родное» можно договориться об экскурсии на ферму, посетить гастрономические мастер-классы и забронировать отдых в лучших гостевых домах.

В Санкт-Петербурге порядка 9 000 заведений общепита. Согласно статистике, наш город находится на первом месте в стране, обгоняя даже Москву. Петербург можно смело назвать Гастрономической столицей России.

Ежегодная Премия «Топ-100 лучших ресторанов Петербурга» в декабре 2021 года будет проходить в пятый раз. Премия инициирована Правительством Санкт-Петербурга, Комитетом по развитию туризма.

По традиции в выборе ресторанов участвуют порядка трехсот экспертов: люди, которые часто посещают петербургские рестораны (гастрономические энтузиасты), профессионалы, работающие в ресторанной индустрии гостеприимства, шеф-повара, блогеры, инфлюенсеры... Все они голосуют за свои любимые места.

«У нас нет номинаций, каждый инспектор самостоятельно называет десять своих самых любимых мест, – пояснил Станислав Смирнов. – Это могут быть совершенно любые заведения общепита, начиная от кафе, баров и заканчивая ресторанами высокой кухни. Таким образом формируется лонг-лист, включающий в себя порядка 500 заведений Петербурга. Первые десять ресторанов, вошедшие в ТОП-100 лучших ресторанов Петербурга, ранжированы от одного до десяти, остальные 90 идут в алфавитном порядке».

В этом году будут введены несколько новых номинаций для объектов гостиничного бизнеса (тревел-составляющая): лучший городской отель, лучший загородный отель, лучшая ресторанная концепция в объекте гостеприимства и лучший объект туристической инфраструктуры.

Редактор: Юлия Ерофеева
Фото: Юлия Ерофеева